Delícias de Receitas: abril 2011

Gastronomia

No início da história humana, os alimentos eram vegetais ou animais caçados para esse fim e consumidos crus; com a descoberta do fogo, os alimentos passam a ser cozinhados, o que aumentou a sua digestibilidade, possibilitando o desenvolvimento orgânico do homem. Hoje estamos ao sec XXI a gastronomia e as técnicas culinárias são cada vez mais vastas e adaptáveis,cozinhamos em conjectura de sabores e infusões,texturas e liofilizações.estas técnicas requerem grande esforço de aprendizagem pois a cozinha tem a vertente da imaginação e invenção mas nunca nos podemos esquecer a que propósito está destinada,a Alimentação e essa meus caros não se brinca... as cozinhas cada vez mais estão a se equipar para cumprir requisitos básicos de utilização sem esquecer a vertente dos espaços certificados pelas entidades reguladoras da alimentação e restauração,outras há que são verdadeiros laboratórios como podem constatar nos exemplos acima e em alguns casos são utilizadas como auditórios para formação de jovens e jovens mais idosos. a par e passo com tudo isto o desbloquear de informação com a nova era das tecnologias veio dar uma outra dimensão á gastronomia e á cozinha pois somos agora profissionais muito mais bem quotizados nas mentes de alguns iluminados que olhavam para o cozinheiro como o parente pobre da hotelaria. antes pelo contrário hoje em dia chefes de cozinha e suas brigadas estão num alto patamar gastronómico e cada vez mais se promovem programas televisivos onde a imagem não é já a do «cozinheiro» mas sim do gastronomo.

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Lembre-se, tudo em nossas vidas pode ser compartilhado (exceto sua esposa(esposo) e seu carro eheheheheh)...e hoje nós temos muita informação circulando no mundo...e nós temos um pequeno tempo de vida para aprender tudo isso na minha opinião. Então, compartilhe seu conhecimento, sua musica, seus livros, suas idéias, suas impressões, seu amor, sua força, sua esperança. Eu acredito que nós podemos junto fazer um “mundo do conhecimento compartilhado”. Não se preocupe com os direitos legais das grandes editoras, grandes gravadoras, empresas de software pago, etc. Eles já tem muito dinheiro. Lembre-se, do outro lado do rio tem muita

gente como você e eu, que não tem acesso a toda essa informação. Então

compartilhe. Você estará ajudando a criar um mundo mais justo e mais inteligente também.

quinta-feira, 28 de abril de 2011

ROCAMBOLE AMANTEIGADO

INGREDIENTES:

250g de margarina
250g de açúcar
350g de farinha de trigo com fermento
6 ovos
200g de doce de leite ou outro creme a gosto para rechear

MODO DE FAZER:

Bata o açúcar com a margarina, junte as gemas, bata mais um pouco até formar um creme claro. Acrescente a farinha de trigo peneirada delicadamente e as claras em neve. Asse em forma retângular forrada com papel manteiga e untada, desinforme quente, aplique o doce de leite, enrole e decore a gosto.

quarta-feira, 27 de abril de 2011

TIPOS DE ARROZ

MOUSSE DE ABACAXI E AMEIXA

INGREDIENTES: 500g de chocolate branco
200g de creme de leite
400g e chantily
1 abacaxi picado
1/2 xicara de açúcar
200g de ameixa seca picada
chocolate branco raspado para decorar.

MODO DE FAZER: Misture o abacaxi com açúcar e leve ao fogo para
formar um doce seco, retire do fogo e acrescente a ameixa, reserve. Leve ao banho-maria o chocolate com o creme de leite para obter um creme homogêneo, misture ao doce de abacaxi e envolva levemente o chantily. Porcione decore com fatias de abacaxi, ameixas e chocolate raspado, refrigere por pelomenos seis horas.

OBS: Sempre tem que colocar a quantidade do açúcar de acordo c/ a quantidade de frutas....ex: 500g fruta = 250g açúcar.